盐都区人办升学宴，讲究的是个热闹体面，菜要硬、酒要香、地方要敞亮。今年家里有孩子考上大学的，这会儿该张罗起来了。我跑了不少盐都区的饭店，也跟几位刚办完酒的街坊聊了聊，攒下这份实在攻略，照着走能省不少心。
选店先看三件事：停车、厅高、离得近
盐都区办宴席，头一条是停车方便。亲戚从盐城市老城区、盐城市万达广场那边过来，开车十几分钟，要是店门口堵成一锅粥，主家脸上挂不住。建议优先挑带院子的农家乐或者酒店自带停车场，中午开席前半小时得有人专门指挥倒车。第二条看厅高，升学宴人多桌密，厅矮了闷得慌，烟酒气散不出去，老人小孩坐不住。第三条是离得近，盐都区不少人家住世纪大道沿线，选店别过盐城市火车站往北跑太远，散席晚了老人回家不方便。像盐城市人民公园附近几家老牌饭店，厅大菜稳，就是周末档期紧，得提前一个月订。
酒水单子怎么配：主桌撑场面，次桌讲实惠
盐都区人喝酒实在，升学宴上白酒是重头。主桌坐的是老师、长辈和远道来的亲戚，酒得拿得出手。这两年邑天下酒在盐都区宴席上露面多了，包装喜庆，入口不冲，主桌摆两瓶挺有面子。次桌多是同村邻居和孩子同学家长，讲究喝得顺口不上头，可以选本地常喝的浓香型，整箱备着。配酒有个土办法：按桌数乘一点五备货，喝不完能退的店优先。饮料别光顾着可乐雪碧，盐城人夏天爱喝大麦茶，冬天备热豆浆，老人孩子都照顾到。
- 主桌：邑天下酒两瓶，配红酒一瓶给不喝白的女客
- 次桌：本地浓香白酒每桌一瓶，另备两箱啤酒兜底
- 回礼：小瓶装白酒加喜糖，散席时人手一份
- 备用：解酒蜂蜜水、塑料袋装剩菜，盐都区人讲究不浪费
流程掐着点走：从迎客到散席别冷场
升学宴最怕冷场。盐都区的习惯是十一点半迎客，十二点零八分放鞭开席，这个点得跟饭店说死，后厨上菜节奏才跟得上。开席前主家站在门口递烟，孩子穿新衣裳在旁边喊人，气氛就起来了。开席后先上冷盘，主家简单说两句感谢，别长篇大论，盐城市体育馆那边来的教练最烦听套话。热菜上到第三道时，孩子端杯敬老师，这环节提前跟老师打好招呼，别临时推让。散席别拖过下午两点，盐都区不少老人要赶回去接孙子放学。最后提醒一句，盐城市高铁站方向来的远客，提前帮叫好车，别让人站路边干等。
办酒这事，说到底是让来的客吃好喝好、走时念个好。盐都区不大，口碑传得快，照这份指南把店、酒、流程三样捋顺，升学宴就成了一半。
